هرگز یخ گوشت را دردمای داخل خانه آب نکنید

ممکن است گوشت حالتی آبدار پیدا کند که بسیار خطرناک است. یخ گوشت باید در یخچال و در دمای بیشتر از ۵ درجه سلسیوس آب شود

روش‌های ایمن برای آب کردن یخ گوشت:
در یخچال (دمای زیر ۵ درجه سانتیگراد):
بهترین روش است. گوشت را در یک ظرف قرار دهید تا آب آن به سایر مواد غذایی نریزد. زمان آب شدن بسته به اندازه گوشت متفاوت است (مثلاً یک مرغ کامل ۲۴ ساعت زمان میبرد).

در آب سرد:
گوشت را در بستهبندی ضد آب قرار داده و در یک کاسه آب سرد بگذارید. هر ۳۰ دقیقه آب را عوض کنید. این روش سریعتر است، اما باید بلافاصله پس از آب شدن پخت شود.

در مایکروویو:
اگر عجله دارید، از حالت «ذوب یخ» مایکروویو استفاده کنید، اما بلافاصله پس از آب شدن، گوشت را بپزید.

نکته دربارهی «آبدار شدن گوشت»:
اگر گوشت در دمای اتاق آب شود، ممکن است بافت آن تغییر کند و آب بیشتری از دست بدهد، اما خطر اصلی مسمومیت غذایی ناشی از رشد باکتریهاست، نه صرفاً تغییر در بافت گوشت.

 تذکر مهم:
دما‌های بالاتر از ۵ درجه سانتیگراد در یخچال (مثلاً ۷ درجه) برای ذخیرهی گوشت خام یا آب کردن یخ آن مناسب نیستند، زیرا ممکن است رشد باکتری‌ها را تسریع کنند. دمای استاندارد یخچال باید زیر ۴ درجه سانتیگراد باشد تا ایمنی مواد غذایی حفظ شود.
صدآنلاین