نمک

نمک در عین داشتن آثار فیزیولوژیکی مفید، در صورت مصرف زیاد می‌تواند موجب بروز مشکلات جدی شود و مهم‌ترین مشکلی که نمک ایجاد می‌کند، در دسته بیماری‌های غیرواگیر قرار می‌گیرد.

 افزودن نمک به غذا‌های آماده ممکن است به طور قابل توجهی خطر ابتلا به افسردگی و اختلالات اضطرابی را افزایش دهد.

علیرضا رئیسی معاون بهداشت وزارت بهداشت در گفت‌و‌گو با مهر گفت: در سال‌های اخیر، با توسعه مصرف نمک ‌های یددار در کشور، یکی از معضلات مهم بهداشتی یعنی کمبود ید و بیماری گواتر تا حد زیادی کنترل شده است و حدود دو دهه پیش، گواتر یکی از مشکلات شایع، به‌ویژه در میان زنان بود که ناشی از کمبود ید در رژیم غذایی مردم بود.

 سازمان جهانی بهداشت (WHO) تخمین می‌زند که ۵ درصد از بزرگسالان در سطح جهان با افسردگی دست و پنجه نرم می‌کنند.

دکتر احمد اسماعیل‌زاده، با بیان اینکه تغذیه در بروز بیماری سرطان نقش دارد، اظهار کرد: مطالعه‌ای در ارتباط با این موضوع که چند درصد از سرطان‌های کشور ریشه در تغذیه دارد، انجام نشده است. این در حالی است که مطالعات بسیاری درباره سهم تغذیه در بروز سرطان‌ها گوناگون انجام شده و نتایج این طرح‌های مطالعاتی بیانگر این است که تغذیه نقش ۱۰ تا ۷۰ درصدی در بروز سرطان‌ها دارد.

اگر شما به غذا‌های تند علاقه دارید، ممکن است در حال لطف به قلب خود باشید! تحقیقات جدید نشان داده‌اند که خوردن فلفل چیلی به طور چشمگیری خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهد.

اغلب افراد بر این باور هستند که مصرف نمک تنها عوارض و مضراتی را برای بدن به همراه دارد، در حالی که مصرف اندازه نمک خواص مناسبی برای زیبایی و سلامت بدن دارد.

فرشته فزونی با اشاره به اهمیت نقش تغذیه در پیشگیری از پوکی استخوان گفت: روند ایجاد پوکی استخوان گرچه با وضعیت فیزیولوژیک بدن ارتباط دارد، اما با تغذیه مناسب می‌توان از بروز این بیماری پیشگیری کرد.

مطالعات نشان داده اند مصرف زیاد نمک در رژیم غذایی با افزایش خطر ابتلاء به بیماری‌های خودایمنی، از جمله بیماری ام اس مرتبط است.

تغییر رنگ دندان‌ها و زرد شدن آنها اتفاقی است که برای خیلی‌ها رخ می‌دهد و اگر دلایل آن را بدانیم، بهتر می‌توانیم از دندان‌های سفید و زیبای خود مراقبت کنیم.

اگر در صنایع مختلفی مانند فرآوری مواد غذایی، تولیدات شیمیایی و غیره فعالیت دارید، حتما با اهمیت و ضرورت استفاده از سود پرک با خلوص بالا آشنا هستید.

مصرف برخی خوراکی‌ها مثل گوجه فرنگی، سس سرکه بالزامیک، توت فرنگی، بعضی ادویه‌ها مثل ادویه کاری می‌تواند به مرور زمان منجر به تغییر رنگ دندان‌ها از سفید به زرد شود.

سرآشپز و نویسنده امریکایی ایرانی تبار در کتاب " نمک ، چربی، اسید، حرارت" اشاره می‌کند که بار‌ها اضافه کردن مواد و چاشنی‌ها و تغییرات آنها در طول فرایند پخت باعث می‌شود تا غذایی طعم دار داشته باشید.

بر اساس نمونه‌برداری گسترده از نمک ‌های رنگی و سنتی مشخص شد صد در صد این نمک ‌ها آلوده به فلزات سنگین هستند که برای سلامتی به شدت مضر است.

یک مطالعه اخیر نشان داد افرادی که به طور منظم به غذا نمک اضافه می‌کنند در مقایسه با افرادی که به ندرت یا هرگز نمک اضافه نمی‌کنند، ۴۱ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلاء به سرطان معده هستند.

سرطان معده یکی از سرطان‌های شایع در جهان است و متخصصان معتقدند که این بیماری می‌تواند از پیامد‌های مصرف زیاد نمک باشد.

خیلی از مردم بر این تصورند که فقط قند و شکر و شیرینی‌جات می‌توانند فرد را به دیابت مبتلا کنند و وقتی می‌شنوند که نمک هم به شدت با دیابت ارتباط دارد، تعجب می‌کنند و می‌پرسند چطور ممکن است با مصرف نمک هم دیابت بگیریم؟

با وجود توصیه‌های وزارت بهداشت مبنی بر مصرف نمک یُددار تصفیه شده هنوز عده‌ای بر این باورند که نمک دریا و نمک ‌های رنگی برای بدن مفید است. نمک دریا در اصل به نمک حاصل از تبخیر آب دریا گفته می‌شود در صورتیکه این نمک ‌هایی هستند که تصفیه نشده و دارای انواع ناخالصی‌ها از جمله فلزات سنگین است که خطر سرطان زایی آنها به اثبات رسیده است.

سبزی ترخون می تواند به جای طعم نمک در غذاها استفاده شود و آسیب های نمک را هم ندارد ولی همان طعم و مزه را دارد.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت نسبت به مصرف نمک ‌های رنگی هشدار داد.